3 step diner: Pompoen salade van gegrilde pompoen en hazelnoten (vegetatisch)

 

 

In de rubriek ‘3 step recipes’ vind je gemakkelijke en gezonde recepten die je in slechts 3 stappen kan maken! De recepten kunnen variëren van een snelle lunch tot een diner, die iedereen kan maken, ongeacht je ervaring met koken

Deze maaltijd salade is een heerlijk alternatief voor de zwaardere gerechten die we ongetwijfeld tijdens de kerstperiode op hebben gegeten.
De salade is vegetarisch, maar biedt voldoende voedingsstoffen door de groenten en noten.

Pompoen snijden is een beetje een werkje. Je hebt een scherp mes nodig om door te schil heen te komen, dus wees voorzichtig. Voor dit recept heb ik een flespompoen gekozen. Deze is gemakkelijker te schillen en te snijden!

 

Wat heb je nodig?
1 flespompoen
1 bosje rucola
1 bosje munt
1 flinke hand hazelnoten (geroosterd, ongezouten)
2 el walnootolie
1 el citroensap
Tuinkers
Zout en peper

Hoe maak je het?

1) Schil de pompoen en snij het vruchtvlees in dunne repen. Besprenkel ze met een beetje olie en grill deze in een grillpan (of een barbecue zodra het weer zomer wordt). Breng de repen op smaak met zout en peper

2) Dresseer de rucola, munt en tuinkers op een schaal en breng op smaak met walnoot olie en citroensap.

3) Garneer de salade met hazelnoten en pompoen.

Eet smakelijk

3 thoughts on “3 step diner: Pompoen salade van gegrilde pompoen en hazelnoten (vegetatisch)

  1. Ziet er heerlijk uit, Jonne! Heb jij ook iets met (hazel)noten? Ik vind die altijd zó lekker…! Soms dan kan ik wel zo'n heel bakje leegeten, omdat ze zo lekker zijn, haha! ♡

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *