Food Bucket list

 

Wat zijn de leukste en lekkerste voornemens voor op een Food Bucket list? Internet staat vol met lijstjes met de meest originele gerechten om uit te proberen. Zoals kaviaar, doerian fruit of kikkerbilletjes proeven. Of juist iets eten wat niet perse uniek is, maar wat je gewoon altijd als eens wilde proberen. Een ‘niet toeristische paella’ of een echt Frans stokbrood bijvoorbeeld.

Mijn lijstje met voornemens welke gerechten ik nog wel eens zou willen maken blijft steeds maar groeien. Op Deze Food Bucket list staan dingen die ik nog een keertje wil maken (of gewoon wil eten), maar die er nog niet  van zijn gekomen. Aan het einde van het jaar maar eens kijken hoeveel ik van mijn lijst kan schrappen!

 

  • Zelf een pavlova bakken
  • Vis leren fileren
  • Originele Borjst proberen in Rusland
  • Zee-egel proeven (in Chefs Table komen ze elke keer terug, ik ben erg benieuwd!)
  • Zelf kreeft bereiden
  • Zelf worst maken
  • Kakelverse eitjes uit het kippenhok halen en proeven
  • Zelf jam maken
  • Een wijnroute volgen in Frankrijk
  • De perfecte dim-sum eten
  • Met een vissersboot op makreel vissen en vers gerookte makreel eten
  • Zelf pulled pork/beef/ chicken maken
  • Meer vegetarisch koken
  • Zelf croissants maken (wel een werkje, maar zo lekker!)
  • Beijing eend in Bejing proeven
  • Een picknick in het park
  • Een kookeiland in de keuken

 

 

 

Exotisch fruit: cactcusvijgen

Deze heerlijke exotische vruchten kwam ik tegen bij een lokaal groentewinkeltje. Ik heb nog nooit eerder cactusvijgen geproefd maar ik kom zeker terug voor deze vruchten. Ze zijn heerlijk! Cactusvijgen smaken een beetje naar peer, maar dan frisser, sappiger en minder zoet. De kleine zwarte pitjes zijn eetbaar maar ik vind ze zelf te hard. Mijn voorkeur heeft het daarom om de vruchten te pureren en de pitjes eruit te zeven. Dan heb je een heerlijk zelgemaakt en dorstlessend cactusdrankje. Je kunt het ook koken en maken tot een lekkere couli voor een tropisch dessert!


Cactussen hebben stekels en daar zijn cactusvijgen geen uitzondering op. Uit eigen ervaring heb ik gemerkt dat de donkere stippen op de schil hele kleine weerhaakjes bevatten. Hierdoor krijg je het gevoel alsof je er tientallen kleine splintertjes in je hand zitten. Niet pijnlijk maar wel irritant. Prik de vruchten daarom vast met een vork en snijd de schil er met een scherp mes af. Het oranje vruchtvlees blijft dan over.

Cactusvijgen bevatten erg veel antioxidanten en beta-caroteen. Verder zijn ze een goede bron van vitamine C. Ik vind het een leuke vrucht die zich goed leent voor salades, desserts of snack.

Kwarteleieren: klein maar gezond

Ik zag laatst dat een Albert Heijn in Utrecht kwarteleitjes verkocht. Ik heb ze nog nooit eerder bij een supermarkt gezien. Ik besloot een doosje mee te nemen, want kwarteleieren staan leuk op elk bord en zijn bovendien erg gezond.
Vergeleken met kippeneieren bevatten kwarteleitjes in verhouding nog meer vitamines en mineralen. Even op een rijtje: de eitjes bevatten 2 maal zoveel vitamine A, B1, B2, D en E. Ook zijn ze rijk aan fosfor en calcium. Daarnaast bevatten ze, in tegenstelling tot kippeneieren, nauwelijks cholesterol. Tot slot bevatten kwarteleieren het aminozuur tryptofaan, een stof die ons helpt beter te ontstressen en te genieten van een gezonde nachtrust.
Kwarteleitjes kun je bereiden zoals kippeneieren: je kunt ze koken, bakken, pocheren, etc. Een kwartelei kookt in 5 minuten tot een hardgekookt ei.

Gezond drankje: Mout drank

Kennen jullie mout drank? Het is een relatief onbekend drankje in Europa, terwijl het in Azië juist erg populair is vanwege de gezonde eigenschappen die in de drank zitten.
Malt drank of moutdrank bevat hoge hoeveelheiden concentratie van het vitamine B complex. Ook is het rijk aan vitamine C, calcium en ijzer. In Azië wordt maltdrankjes ook wel als sportdrankje gebruikt om te herstellen van lichamelijke inspanning. Door de hoge concentratie aan vitamine B draagt maltdrank bij aan een gezonde huid, haar en nagels, bevordert het de bloedsomloop en de werking van het zenuwstelsel en verlaagd het cholesterol. Het is een ideale vervanger van frisdranken, zoals cola.

Mout drankjes heb ik tot nu toe alleen in toko’s kunnen vinden. Ik herrinner me dat ze het in Amerika ook in de supermarkten verkochten, maar tot nu toe ben ik het nog niet tegen gekomen.


De smaak van moutdrank is zoetig. Het bevat veel gist (goed voor je haar!) waardoor het smaakt naar een zoet, donker bier, maar dan zonder alcohol. De smaak is zeker verrassend, maar erg lekker en verfrissend. Het lekkerst drink je het drankje gekoeld!

Bramen, superfruit!

In augustus is het bramenseizoen. Deze delicate vruchten zijn normaliter het hele jaar door te koop in supermarkten en groentewinkels maar in augustus kun je ze zelf plukken in parken of aan de kant van een weggetje.
Verse bramen zitten boordevol vitamine C en antioxidanten, waardoor ze een terechte plaats verdienen in de lijst van de supergenaamde Super Food. Verder geven bramen je een boost aan vitamine A en B, magnesium, calcium en fosfor. Fosfor is noodzakelijk voor onze skeletopbouw en een gezonde stofwisseling. Tezamen vormen de voedingsstoffen in bramen een mooie samenstelling voor celvernieuwing, een gezonde en stralende huid en een gezonde hormoonhuishouding en stofwisseling.

Verse bramen zijn het meest gezond. Bramen zijn erg kwetsbaar en verliezen hun goede eigenschappen snel door beschadigingen. Versgeplukte bramen bevatten alle gezonde voedingstoffen. Gekweekte bramen zijn bovendien vaak meerdere malen behandeld met gifstoffen die in de vrucht trekken (ze hebben immers geen schil).


Bramenstruikjes kun je eenvoudig zelf in je eigen tuin laten groeien. Het zijn helaas niet de mooiste struiken en ze hebben veel doornen, maar de oogst maakt veel goed! Geen tuin? Geen nood, want bramenstruiken groeien uitbundig in Nederland. Langs de meeste landelijke fietspaden is er vaak wel een bramenstruikje te vinden. Let wel goed op dat je ‘wilde’ bramen altijd goed wast voordat je ze consumeert. Let tevens goed op dat er geen beestjes zich in de vruchtjes hebben genesteld.

Artisjokken bereiden

Een tijdje geleden maakte Tell Sell en andere televisieverkoopprogramma’s reclame voor een product op basis van artisjokken. Het zou helpen sneller af te vallen en ook goed zijn voor een betere en gezondere huid. Ik vroeg me af of artisjokken daadwerkelijk zo gezond zijn, maar dat is absoluut waar.
Artisjokken bevatten namelijk voedingsstoffen voor een snellere vetverbranding en het verlagen van cholesterol. Ze helpen de galafscheiding te verhogen en daarmee assisteert artisjok onze lever om afvalstoffen uit ons lichaam te filteren. Dit bevordert een gezonde huid en een frissere uitstraling. Verder is artisjok rijk aan vitamine B en C.

Artisjokken zijn lastig te koop, want niet alle supermarkten bieden ze aan. Je kunt ze het beste kopen bij Toko’s of bij (Arabische of Turkse) groentewinkels.

Hoe bereid je artisjok?
Verse artisjokken zijn makkelijk te bereiden, maar niet alle delen zijn te eten. Snij de steel van de artisjok en verwijder de onderste buitenste bladeren. Deze zijn te taai om te eten. Breng water aan de kook en voeg citroensap toe. Hierdoor blijven de artisjokken tijdens het kookproces mooi groen. Kook de artisjokken in ongeveer 25 minuten gaar in een afgesloten pan. Wanneer je makkelijk met een mes in de bodem kunt prikken is de groente klaar.
Pel de blaadjes af en serveer ze op een bord. De buitenste blaadjes zijn taaier dan de binnenste. Proef zelf wanneer je de blaadjes op hun best vindt. In de kern van de groente zul je wat harige stekeltjes vinden. Dit wordt ook wel hooi genoemd. Dit kun je niet eten. De stekeltjes zitten vast aan de bodem van de artisjok. De bodem is wellicht wel het lekkerste gedeelte dus niet weggooien.
Je kunt de artisjok nu af laten koelen en verwerken in een salade. Of je kunt het warm serveren met een frisse honing-mosterd dressing.

Geniet ervan!

Chiazaad superfood

Het eten van chiazaad is één van de nieuwste en populairste trends op gebied van gezonde voeding. Chiazaad is namelijk de grootste plantaardige bron van omega-3 vetzuren, gezonde vetzuren die normaal alleen in vette vis voorkomt. Chiazaad wordt daarom ook als ‘super food’ beschouwd. Hoe klein ze ook zijn, chiazaden bestaat wel voor 20% uit de gezonde vetzuren. Daarnaast bevatten de zaden veel vezels, die helpen de stofwisseling te bevorderen, magnesium en ijzer.

Chiazaad komt uit Midden-Amerika en was al 1000 jaar geleden een populair onderdeel van het dieet van de oorspronkelijke bewoners. Chiazaden zijn direct gedroogd te eten, maar voor een optimale opname van de gezonde stoffen kun je de zaden het beste kort laten weken in lauwwarm water. Hierdoor ontstaan er een gelei welke je kunt toevoegen aan je dagelijkse maaltijd.
Chiazaad voegt verder geen smaak toe aan je gerechten, het is bijna smaakloos. Ik voeg chiazaad in de ochtend toe aan mijn ontbijt zoals in de yoghurt met muesli en havermout.


Een bijwerking van chiazaad is de bloedverdunnende werking. Eet chiazaad dus met mate (1 eetlepel per dag als toevoeging aan je dieet) en check bij de dokter of chiazaad in je dieet past wanneer je bloedverdunners gebruikt.

Pruimen, een antioxidanten boost!

Pruimen zijn echte zomervruchten. Ze hebben een wat stoffig imago dat ze alleen door ouderen worden gegeten maar dat is onzin. Pruimen zijn namelijk heel gezond en lekker en te gebruiken in heel veel lekkere recepten.

Pruimen zijn van nature erg rijk aan vezels. Ze helpen hierbij mee aan een slanke lijn en een snelle stofwisseling. Verder bevatten pruimen erg veel antioxidanten in de vorm van vitamine C, vitamine E, betacaroteen, flavonoiden en glutathion. Glutathion is het belangrijkste antioxidant in menselijke cellen.
Pruimen bevatten meer antioxidanten dan bekende supervruchten zoals blauwe bessen of frambozen.
Volgens onderzoek schijnen pruimen het risico op hart-en vaatziekten en zelf kanker te verlagen. De wetenschap gaat dit in vervolgonderzoeken nog verder onderzoeken.

Pruimen zijn naast los te eten ook in veel gerechten te verwerken. Ze smaken lekker in een salade maar passen ook goed bij wildgerechten of kaasgerechten.

Wat lekkere inspiratie:

  • Couscous met pruimen, geroosterde amandelen en pistachenoten.
  • Tapas van witlofblaadjes gevuld met een mengsel van fijngehakte pruim en geitenkaas met pijnboompitjes.
  • Frisse zomersalade met gerookte kipfilet, pruimen, appelpartjes en walnoten.