Seizoensgroente: gestreepte aubergine

Op het moment verkoopt Albert Heijn gestreepte aubergine. Dit is een prachtige variant van de bekende donkerpaarse aubergine. Ik had deze soort nog nooit eerder gezien in een winkel.
Er bestaan veel soorten aubergines. Hoewel in de meeste winkels alleen maar de donkerpaarse aubergine wordt verkocht worden ook lichtgroene en zelf witte aubergines geteeld.
De smaak is identiek aan zijn donkerpaarse zusje maar de gestreepte aubergine leent zich door haar mooie uiterlijk heel leuk voor tapas of chique voorgerechtjes.

Wat inspiratie:

  • Een torentje van schijfjes gestreepte aubergine (kort gegrild) met daartussen een schijfje geitenkaas en verse basilicum als garnering.
  • Gegrilde aubergine schijfjes in een salade met daarbij brokjes feta, stukjes appel, grataatappelpitjes en munt
  • Een bruscetta van gegrilde aubergine met daarom blokjes tomaat, pesto, pijnboompitjes en knoflook.

Eet smakelijk!

Kersen, gezond en lekker

Het is eindelijk weer kersenseizoen. Overal staan weer kersenkraampjes langs de weilanden of kun je bij de boomgaard zelf kersen gaan plukken. Verser kan bijna niet! Kersen vind ik misschien wel één van de lekkerste vruchten. Kersen zijn gelukkig ook erg gezond.
Kersen zijn namelijk rijk aan vitamine A, B en C. Verder bevatten ze de mineralen zink, ijzer, fosfor, calcium en magnesium. Hiermee zorgen ze voor een goede weerstand, bevorderen ze de bloedsomloop en stofopname uit het bloed en helpen ze je lichaam te herstellen.

Kersen hebben een ontstekingsremmende werking en hebben daarmee een zuiverende invloed op de huid. Ook beschermen kersen tegen huidveroudering door de grote hoeveelheid aan antioxidanten. Verder zijn kersen goed voor hart- en bloedvaten.
Tot slot hebben kersen een positief effect op de nachtrust. Ze bevorderen de aanmaak van melatonine, een stofje die ons lichaam aanmaakt om slaperig te worden.

Het kersenseizoen begint in juni, maar de lekkerste kersen pluk je in de maad juli. Kersen zijn buiten de koelkast maar kort houdbaar, in de koelkast kun je ze tot maximaal twee weken goed houden.
Heb je kersen over? Maak een heerlijke kersentaart, of een frisse zomerse salade met kerssen, mango, aardbei en fijngehakte munt.

Seizoensgroenten: meiraap

Op dit moment zijn meiraapjes (of meiknolletjes) te koop bij de Albert Heijn. De naam zegt het al: meirapen zijn typisch Hollandse groenten die groeien in mei. Meirapen zijn kleine knolletjes met een vrolijke lichtpaarse en witte kleur. De smaak is hartig en zoet tegelijk en lijkt een beetje op radijs, alleen veel milder en zachter.
Ze staan met hun frisse kleuren heel leuk in een lenteachtige salade en geven je gerechten net even iets meer bite. Je kunt ze rauw eten, maar de structuur van meiraap is stevig genoeg om ze ook te stoven, grillen of wokken. De schil kun je gewoon eten. Je hoeft alleen de bovenkant en onderkant van de groente te snijden. Heel gemakkelijk dus.


Meiknol is een gezonde groente die rijk is aan vitamine B, C, ijzer en calcium. Het is een groente die niet veel in Nederland meer wordt gegeten, en behoort nu tot de ‘vergeten groenten’. Andere vergeten groenten zijn pastinaak, schorseneren en aardpeer. Leuk dat Albert Heijn ze weer terug naar de keukentafel brengt! Kenden jullie meiraap al?

Morgen een gerechtje met meiraap!

Gezonde specerijen: gember

Gember is een frisse en scherpe smaakmaker uit Azië. De wortel is ontzettend gezond en heeft een unieke smaak die eigenlijk door niets anders te vervangen is. Het is een lekker specerij in de Aziatische keuken, zoals in curries, maar ook in koekjes of met kaas is gember heerlijk te combineren.
Gebruik gember niet te veel, de smaak kan al snel gaan overheersen in gerechten.

Gember heeft als gezonde eigenschap dat het bloeddrukverlagend is. De grote hoeveelheid kalium zorgt voor dit effect. Gember heeft ook een bloedzuiverend effect en zorgt daarmee dat de afvalstoffen in het lichaam sneller afgevoerd worden. De effecten van een snellere bloedcirculatie zie je terug in een mooie en gladde huid. Ook is gember goed voor de maag, darmen en milt.
Gember is rijk aan vitamine B1, B2, B en calcium en ijzer. De bioactieve stof gingerol komt in gember vol. Bioactieve stoffen zijn plantaaardige stoffen, maar geen vitaminen. Ze beschermen ons tegen schadelijke stoffen die vrijkomen bij de stofwisseling, bij roken of van de straling van de zon.

Gember is in allerlei varianten verkrijgbaar: vers als wortel, in poedervorm en op suikerwater. De verse variant is vele malen gezonden en bevat niet zoveel calorieën als gember op sap.
Gember kun je goed in de vriezer bewaren. Snijd elke keer net zo veel af als je nodig hebt. De schil van gember is niet eetbaar.
Rasp de wortel en gebruik het in koekjesdeeg of in curries. Je kunt er ook gemberthee van maken!
Je kunt met gember alle kanten op en het biedt een gezonde aanvulling op je normale voedingspatroon.

Limoen

Limoen is het kleinere zoetere zusje van de citroen. Het wordt vaak gebruikt om salades een fris zuurtje mee te geven. Ook is de vrucht een heel populaire smaakmaker in Aziatische landen.
Zoals alle citrusvruchten is limoen heel rijk aan vitamine C. Twee limoenen leveren je bijna 90% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C per dag.
Limoenen bevatten daarnaast de stof limonine. Dit is een natuurlijke stof die alleen in citrusvruchten voorkomt. Limonine bevat antivirale eigenschappen waardoor het je beschermt tegen ziekteverwekkers. Ook is limonine geassocieerd met het tegengaan van obesitas.

Limoenen helpen ook de stofwisseling op gang te laten komen. Drink een half uur voordat je ontbijt een glas water met daarin het sap van een halve limoen. De stofwisseling wordt hierdoor bevordert en voedingsstoffen worden beter opgenomen.
Tot slot bevatten limoenen ook vitamine B6, een flinke hoeveelheid ijzer en koper en veel voedingsvezels.

Tips om limoenen te eten!
Ondanks dat limoenen minder zuur zijn dat citroenen is de vrucht toch voor de meeste mensen te wrang om in één keer op te eten. Om toch van de gezonde eigenschappen van limoenen te genieten kun je onderstaande tips eens proberen:

  • Breng je thee op smaak door vers limoensap erin te gebruiken.
  • Gebruik limoen in een smoothie.
  • Maak een verfrissende limonade van een paar limoenen, een schepje suiker of honing en water.
  • Gebruik een limoen als smaakmaker in een Thaise in Indiase curry.
  • Breng je salades op smaak met limoen in plaats van azijn.

Eet smakelijk!

Bolcourgette

Bij de Lidl waren afgelopen weekend bolcourgettes te koop. Je ziet ze niet zo vaak in de supermarkt (maar wel op de markt!). Ik vind ze er altijd erg leuk uitzien. Ze lenen zich door hun vorm perfect voor het serveren van een bijzonder gerechtje door ze te vullen met je favoriete vulling. Ook kun je ze in brede plakken snijden en grillen. De gegrilde plakken dienen dan als een gezond toastje waar je diverse ‘spreads’ op kan doen. Een soort boterhammetje van groente!

Bolcourgette smaakt identiek als de langwerpige courgette. Ze zijn zowel groen als geel verkrijgbaar.
Courgettes zijn rijk aan vezels en mineralen als kalium (goed voor de bloeddruk), magnesium en foliumzuur, wat beschermt tegen kanker. Verder is courgette rijk aan vitamine B en bevat heel weinig calorieën. Een perfecte groente om mee af te vallen.

Postelein: gezonde lentegroente

Postelein is een relatief onbekende groente. Oorspronkelijk komt het uit Egypte, maar postelein wordt inmiddels zowel in de winter als in de zomer op onze eigen bodem geteeld. De groente is kwetsbaar (de blaadjes kneuzen snel) maar erg gezond. Je kunt zowel de blaadjes als de steeltjes eten.

Postelein bevat 3 maal zoveel ijzer als spinazie. Verder is de groente rijk aan betacaroteen, een antioxidant dat de werking van de ogen bevordert, de weerstand op peil houdt en gezonde effecten op de huid heeft. Voldoende inname van betacaroteen zorgt voor een gezonde gelaatsteint. Vitamine C en E is ook rijkelijk aanwezig in postelein. Tot slot bevat postelein grote hoeveelheden van de mineralen calcium en kalium, welke onder andere goed zijn voor de bloeddruk.

Postelein kun je koken, maar ik vind het zelf lekkerder rauw te eten. Postelein smaakt friszuur en heeft een scherpe nasmaak.  De groente is heel geschikt voor een frisse salade, bijvoorbeeld gecombineerd met rucola, appel en amandelen. Ook is het heerlijk om postelein te verwerken in een stamppot waarbij de groente rauw door de aardappels worden gemixt. Mijn volgende artikel geeft daar een recept voor.

Rode bieten

Bietjes waren mijn favoriete groente toen ik klein was. Ze smaken namelijk zo zoet dat ik als kind niet eens door had dat ik groente at. Gelukkig zijn bietjes niet alleen lekker zoet maar ook heel gezond.
Ze zijn zeer rijk aan antioxidanten. Deze stoffen minimaliseren de schadelijke invloeden van vrije radicalen waaraan ons lichaam dagelijks wordt blootgesteld, zoals huidveroudering of ontwikkeling van kwaadaardige mutaties in lichaamscellen.
Verder zijn bieten een bron van mangaan, een stof die helpt vitamine B en C beter te laten opnemen. Tot slot bevordert het regelmatig eten van bieten het immuunsysteem.


 

Bieten zijn veelzijdig te gebruiken zoals koud in salades of warm in soepen of stamppotten. Houd er rekening mee dat bieten een relatieve lange kooktijd hebben (20 minuten voor zomerbieten, 1 uur voor winterbieten). Je kunt ze ook voorgekookt bij de supermarkt of groentewinkel kopen.
In mijn volgende artikel geef ik een recept voor een heerlijke bietensalade.