7 x Herfst recepten inspiratie met groente en fruit uit het herfstseizoen

 

Het is weer herfst. Dat betekent dat de bomen weer prachtig gekleurd zijn, dat je je favoriete warme vest uit de kast mag trekken en dat er een aantal leuke veranderingen zijn qua ingrediënten op de markten en supermarkten voor lekkere herfst recepten. Deze onderstaande ingrediënten, groentes en fruit zijn handig én lekker om te weten deze herfst. Laat je inspireren!

Paddenstoelen
Paddenstoelen houden van een vochtige omgeving. De herfst is daar ideaal voor, dus de paddenstoelen schieten uit de grond. Ze zijn heerlijk te verwerken in gerechten. Probeer bijvoorbeeld champignonsoep met kervel, Aziatische pittige shiitakes of een klassieke paddenstoelen ragout.
Paddenstoelen zijn o.a. rijk aan vitamine B2, kalium en vezels.
(Pluk nooit zomaar zelf paddenstoelen in het wild. Vaak is het verboden om te voorkomen dat de soorten aangetast worden, maar daarnaast zijn sommige paddenstoelen erg giftig).

Continue reading “7 x Herfst recepten inspiratie met groente en fruit uit het herfstseizoen”

Het is weer herfst: deze 5 dingen moet je weten.

Het is weer herfst! Dat betekent kortere dagen, frisse kou, stoofschotels, winterjassen aan, oogsttijd, kastanjes en sinterklaassnoep in de winkels. Hierbij 5 typische foodtrends in de herfst!

1) Oogsttijd.
In de herfst wordt geoogst. De appels komen van de bomen en natuurlijk worden de aardappels van het land gehaald. Allemaal heerlijke verse producten die weer bij de markten en groenteboeren verkrijgbaar zijn. Hierbij een link voor inspiratie voor heerlijke herfstgerechten.

2) Kouder!
De temperatuur begint nu snel te dalen en de dagen worden korter. Dat betekent minder vitamine D dat het lichaam uit blootstelling aan zonlicht haalt. Ook moeten we weer wennen aan de kou. Eet daarom extra gezond om genoeg weerstand te bieden tegen verkoudheden of griepjes. Bijvoorbeeld eens in de week vette vis, zoals haring of makreel. Paprika’s bevatten veel vitamine C, goed voor de weerstand!

Continue reading “Het is weer herfst: deze 5 dingen moet je weten.”

Foodie Tag

Op PrincessaModa kwam ik een hele leuke food gerelateerde tag tegen. Deze wilde ik ook met jullie delen!

Wat vind jij lekker dat iedereen vies vindt (en andersom)?
Eigenlijk ben ik een hele makkelijke eter, dus vaak vind ik meer dingen lekker dan mijn vrienden. Voorbeelden zijn mosselen en olijven, maar ook kikkerbilletjes of escargots eet ik sneller.
Één heel normaal product dat iedereen lekker vindt behalve ik is sinaasappel. Verwerkt in gerechten (als smaakmaker) vind ik het geen probleem, maar een glas sinaasappelsap is bijna het ergste dat je me op ‘food’ gebied aan kan doen. 

Wat kook je het liefst (en veel te vaak)?
Ik kook best gevarieerd, maar een gerecht dat in de herfst en winter vaak terugkomt is pompoensoep. Mijn pompoen-tomaat soep kook ik erg vaak. Een goed recept om op terug te vallen is heel fijn. Het is wel jammer dat ik door zo’n succesrecept weinig meer experimenteer met andere pompoensoep recepten.

In welk restaurant zou je het liefst elke dag willen eten?
In Utrecht zit mijn favoriete Griekse restaurant ‘Ouzeri to Steki’. Daar ga ik heel graag heen.

Als er een broodje naar je vernoemd zou worden, wat zou er dan op zitten en hoe zou het heten?
Mijn favoriete broodje zou een bruschetta zijn van ciabatta, tomaat, lente ui, knoflook, basilicum en parmaham. En de naam: Bruschetta you love to eat!

Deel een handige kooktip:
Zie dit artikel voor een handige manier om mango’s of avocado’s te snijden. Een andere tip voor knoflook snijden is om het teentje eerst even te kneuzen door er met de platte kant van een mes op te drukken. Hierdoor is de schil heel gemakkelijk los te trekken. Geen gepeuter en geen stinkende vingers!

Wat staat er nog op je food baking bucket list?
Ik weet niet of het te maken heeft met baking, maar ik zou graag een kingsize krab of kreeft willen bereiden. Verder zou ik graag onder begeleiding van een chocolatier een chocolade recept willen maken (bonbons oid).

Zelf koken/ eten bestellen/ buiten de deur eten
In principe zelf koken. Dan weet ik wat er in het recept gaat, hoe vers de groentes zijn en hoelang de producten worden gekookt. Maar ik kan ook erg genieten van buiten de deur eten, met name op vakantie. Heerlijk je laten verrassen door ingrediënten en bereidingswijzen. Eten bestellen doe ik nog niet zoveel. Af en toe met vriendinnen een enorme pizza bestellen en dan een film kijken!

.

Ben je ergens allergisch voor?
Nee, tot nu toe qua voeding niet. Wel is mijn huid gevoelig voor cosmetica en zonlicht.


Wat is je food obsessie van de afgelopen tijd?
Cranberry sap drink ik de laatste tijd met liters weg. En ik geniet momenteel van al het zomerfruit: aardbeien, perzikken, pruimen, passievrucht e.d.

Wat is je favoriete toetje?
Ik zei eerder dat ik geen ‘picky eater’ was, maar met toetjes geldt dat wel. Niet dat ik toetjes vies vind, maar als ik een ongezond toetje kies, wil ik dan ook het beste van het beste. Ik kies dan voor taartjes of tiramisu in plaats van vla of kwark.

Ook heb ik nog een vraag aan jullie: Als naar jou een broodje vernoemd mocht worden, wat voor broodje zou dat zijn en wat voor naam geef je het?



Quinoa: gezond en glutenvrij

Quinoa is al langer bekend onder de foodies. Het is namelijk een product bomvol goede voedingswaarden. Quinoa zijn zaden afkomstig uit zuid amerika. De zaden kunnen dienen als vervanger voor graan, rijst of couscous. Quinoa is glutenvrij dus een gezond alternatief voor mensen met een glutenallergie.
Wat maakt quinoa zo bijzonder? De zaden zijn rijk aan vitamine B2, vitamine E en aan magnesium, ijzer en koper. Verder bevat quinoa eiwitten en voedingsvezels. Een schijf van 5 op zichzelf dus. 
De smaaksensatie lijkt op coucous, maar quinoa heeft een meer knapperige bite. 
De bereiding van quinoa is heel gemakkelijk. 1 kopje quinoa op 2 kopjes water tot de kook laten komen en op zacht vuur laten inkoken. De zaden zijn klaar zodra ze een beetje glazig worden. 

Zie mijn salade met granaatappelpitjes, asperges en zalm voor een lekker recept van quinoa.

Limonade met weinig suiker: moerbei siroop.

Om elke dag voldoende vocht binnen te krijgen drink ik veel water. Ik probeer minimaal 2 liter te drinken per dag. Vaak is dit water of thee maar soms ook frisdranken of melkproducten. Op zich vind ik water meestal heerlijk om te drinken, maar op sommige momenten kan ik het even niet meer zien. Ik wil dan een drankje met een smaakje!
Limonade siroop is een goede oplossing om je water wat op te leuken. Helaas bevatten de meeste siropen ook erg veel suiker. Op zoek naar een gezonder alternatief kwam ik moerbei siroop tegen. Weinig suiker, veel smaak en moerbei blijkt ook nog eens erg gezond te zijn.


Moerbei is een bron van resveratrol, een soort polyfenol dat ook in rode/blauwe druiven voorkomt. Deze stof schijnt positieve effecten te hebben op ons hart en onze bloedvaten. Het blijkt zelfs ook een beschermende werking te hebben tegen kanker. Moerbeien werken ook cholesterol verlagend en barsten van anti-oxidanten. Hierdoor vertragen ze de werking van vrije radicalen in ons lichaam. Vrije radicalen versnellen ons verouderingsproces.
Deze moerbeisiroop smaakt fruitig zoet en bijna honingachtig. Heel lekker als drankje of om toetjes meer smaak te geven. Moerbeisiroop is te koop in verschillende toko’s, gezondheidswinkels en boetiekjes.