Hartige cupcakes

Onlangs plaatste ik een heerlijk recept voor cupcakes met marsepeinen roosjes. Nu is het tijd voor een hartige variant. Want cupcakes hoeven niet ongezond te zijn wanneer je dit recept volgt.
Deze cupcakes zijn gemaakt op basis van bloem, ei, sjalot en tonijn. Ze kosten verrassend weinig tijd om te maken en zijn heel origineel voor een bijzonde lunch.
Dit recept is geïnspireerd op de kookkunsten van Rudolph van Veen.

 

Wat heb je nodig?
Voor de cupcakes:
250 gram bloem
1 el. tarwezemelen
1 thl. Bakpoeder
1 sjalot (fijn gesneden)
1 teentje knoflook (fijn gesneden)
2 eieren
250 ml melk
50 ml zonnebloemolie
100 gram geraspte kaas
Snufje peper en zout
Cupcake vormpjes

 

Voor de topping:
2 blikjes tonijn in water (250 gram)
1 sjalot
1 augurk
1 tomaat
3 el ketchup
3 el mayonaise
30 gram geraspte kaas
Bieslook, peterselie, kervel of koriander voor garnering
Hoe maak je het?
De cupcakes:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de eieren met de melk goed door elkaar. Voeg daarna de zonnebloemolie, de geraspte kaas, de peper en zout, sjalot en knoflook erbij en roer dit stevig door elkaar. Meng de bakpoeder en de tarwezemelen door de bloem heen en voeg dit vervolgens bij het beslagmengsel. Roer net zo lang tot alles goed gemengd is. Vul daarna de cupcake vormpjes tot ongeveer driekwart met het beslag. Bak de cupcakes in ongeveer 30 minuten gaar. Check of de cakes gaar zijn door een scherpe naald in de cakes te steken. Als deze er droog en schoon uitkomt zijn de cupcakes klaar.
De topping
Snijd de groentes zo fijn mogelijk. Laat de tonijn uitlekken en schep deze in een kom. Meng de groentes er door heen. Maak het mengsel smeuïger door er de mayonaise en de ketchup door. Garneer de cupcakes met de topping. Strooi nog wat geraspte kaas erover en gratineer de cupcakes 5 minuten in de oven onder de grill van 200 graden.
Garneer met wat bieslook, kervel, peterselie of koriander.
Eet smakelijk!

Bloemen van marsepein maken

 

 

Gisteren liet ik in mijn artikel zien hoe je cupcakes met marsepeinen rozen maakt. De cupcakes zien er door de rozen heel lief en schattig uit, perfect voor een high tea of feestje!
Rozen van marsepein zijn heel makkelijk te maken, maar kosten wel wat tijd. Het is daarom een leuk klusje om met wat vrienden of vriendinnen te doen.
Kijk mee met deze fototutorial hoe je marsepeinen roosjes maakt.

Wat heb je nodig?
1 schoon insteekhoesje (per persoon)
1 mes (per persoon)
Marsepein
Eventueel kleurstof naar keuze

 

Continue reading “Bloemen van marsepein maken”

Rozen cupcakes

 

 

Vandaag was ik vrij en het leek me een heerlijk idee om cupcakes te gaan maken. Wanneer ik cupcakes maak vind ik deze de leukste om te maken. Ze zien er gewoon zo schattig uit en ze zijn heel lekker!

De cupcakes zelf zijn gemaakt met hoofdzakelijk vanille als smaakmaker. Het recept is gemakkelijk te maken, maar let goed op tijdens het bakproces in de oven. De bedoeling is dat de bovenkant van de cakes zo plat mogelijk zijn. Heb je toch wat bolling, snijd dan gewoon wat cake weg ( er komt toch frosting bovenop – lekker makkelijk).
Het maken van de marsepeinen roosjes kost wat meer tijd maar is erg leuk om te doen. Je kunt met kleuren en groottes van de bloemen varieeren zoveel je wilt. Ik heb nu gekozen voor roze, kleine roosjes.

Natuurlijk zijn cupcakes niet zo gezond maar soms moet je even een balansdagje hebben. Het belangrijkste van eten vind ik plezier hebben. Zowel met hartige als met zoete gerechten!

 

Continue reading “Rozen cupcakes”