De lekkerste worteltaart zonder boter

 

Worteltaart is een hele lekkere manier om worteltjes te eten. Dit recept bevat relatief veel wortels en maakt gebruik van zonnebloemolie in plaats van boter.
Wortels zijn heel erg gezond. Ze bevatten veel bètacaroteen, wat het lichaam kan omzetten naar vitamine A. Daarbij zijn ze ook rijk aan vitamine B en C. Je kunt er veel van eten, want worteltjes bevatten heel weinig calorieën.

Probeer voor dit recept de wortels zelf te raspen in plaats dat je de wortelrasp kant en klaar koopt. Het is veel gezonder en het komt de smaak van de taart ook ten goede.

 

Continue reading “De lekkerste worteltaart zonder boter”

Appeltaart recept (met een trucje: rozemarijn voor een extra lekkere smaak)

 

 

Ik heb een appelboompje in de tuin en deze groeide dit jaar ongeveer 20 appels. Heerlijk om te plukken en direct op te eten. Maar 20 appels in één keer eten is wat veel. Een ideale en lekkere manier om wat appels in een gerecht te verwerken is natuurlijk appeltaart!

Ik heb een trucje om de appeltaart nóg lekkerder te laten smaken. Verwerk een klein beetje rozemarijn in het deeg. Het geeft een subtiele hartige smaak aan de taart, waardoor het minder zoet lijkt. Ik vind het heerlijk. Ook heb ik een snufje (klein snufje! vooral niet te veel) in het appelmengsel gedaan voor echte bite.

Continue reading “Appeltaart recept (met een trucje: rozemarijn voor een extra lekkere smaak)”

Kokos koekrepen met amandelen en cranberries

 

 

Sinds deze zomer (of misschien wel sinds de Tour de France vorig jaar in Utrecht startte) zijn heel veel vrienden en collega’s begonnen met wielrennen. Eerst werd er vooral gepraat over de juiste fiets, schoenen, sokjes, mooie brillen en andere gadgets, nu gaan de gesprekken vooral over wat voor eten je het beste kan eten als je aan het wielrennen bent.

Met wielrennen verbrand je veel energie. Soms zoveel dat je moet ‘bijeten’ terwijl je aan het fietsen bent. Sommige wielrenners kiezen dan voor sportdrankjes en gelletjes. Andere zweren juist bij een simpele banaan of gezonde koekrepen of mueslirepen.

Geïnspireerd op een recept van Annabel Langbein heb ik een zelfgemaakte koekreep gemaakt. Ideaal voor wielrenners (mijn vrienden waren mijn dankbare testpanel), maar je kunt ze natuurlijk ook lekker bij de koffie eten.

Continue reading “Kokos koekrepen met amandelen en cranberries”

Slowfood: Ciabatta met olijven

 

 
Dit weekend heb ik een heerlijke verse ciabatta gebakken. Het is een heerlijk Italiaans brood, wat je lekker kunt dippen in olijfolie, kunt gebruiken voor bruschetta of gewoon lekker eet met tapenade of hummus.
Ik heb speciaal ciabatta meel gebruikt (je kunt het verkrijgen bij de Lidl, Xenos of natuur winkels), met een extra scheutje melk en olijfolie bij het deeg.

Zelf heb ik verse olijven in het rijzende deeg gestopt, voor een extra lekker olijvenbrood.
Olijven zijn erg gezond. Ze bevatten vitamine E ( goed voor de huid) en veel onverzadigde vetzuren (goed voor de bloedvaten en bloeddoorstroming).

De olijven geven het brood een lekkere hartige smaak. Een perfect broodje voor een picknick.
Je kunt uiteraard ook variëren , door in plaats van olijven zongedroogde tomaten, walnoten of rozemarijn te gebruiken.

Volg het recept op de verpakking van het meel.
Kort weg bevat het recept meel, water, olijfolie en melk. Een ciabatta heeft minimaal twee rijs momenten nodig om het brood luchtig en knapperig te maken. Neem dus de tijd voor dit broodje!

Enjoy!

Pistachenoten voor een gezonde huid

Deze groene noten zitten bomvol gezonde voedingsstoffen. Vergeleken met andere nootsoorten bevatten ze weinig calorieën en werken ze cholesterol verlagend. Pistaschenoten zijn rijk aan vitamine B en E. Vitamine E is een belangrijke bron om ons haar en onze huid in gezonde, jonge en frisse staat te laten verkeren. Het werkt als een natuurlijk antioxidant tegen schadelijke invloeden van stress, zonnestralen en vervuiling en bevordert celvernieuwing.

Pistaschenoten waren mijn favoriete nootjes toen ik klein was. Als kind vond ik het een leuk klusje om de nootjes te pellen en met een kom vol schalen over te blijven. Deze leende zich namelijk perfect voor het knutselen of om ze te laten drijven als een ‘bootje’ (Pelpinda’s zijn overigens een goed alternatief).

Nog steeds blijft pistache één van mijn favoriete noten. De smaak is uniek en smaak lekker in erg veel gerechten. Naast gebruik van pistache in salades of koekjes is pistache wellicht wel het meest gebruikt in ijs. Pistacheijs staat in de top 10 van meest bestelde ijsjes.

 Enjoy!

Volkoren cake

Cake of gebak is natuurlijk niet het toonbeeld van gezond eten. Maar je kunt deze lekkere tussendoortjes wel een gezonde twist geven. Deze heerlijke cake is gemaakt met volkoren meel. Aan het beslag heb ik ook nog wat tarwezemelen toegevoegd. Tarwezemelen bevatten vezels én vitamine B.
Ook heb ik bij het maken van een gezonder beslag gelet op de boter. Boter kun je beter vervangen voor margarine, of voor een smaakloze olie zoals arachideolie. Zelf heb ik qua smaak de voorkeur voor margarine. Margarine zorgt voor een meer luchtige textuur in de cake dan olie. Het voordeel van olie is echter dat deze meer goede vetten bevat ten opzichte van margarine. Probeer zelf wat jij het lekkerst vindt!

Wat heb je nodig?
150 gr margarine of 100 ml olie
2 el tarwezemelen
3 eieren
200 gr. volkoren meel
200 gr. suiker
1 thl bakpoeder
1 snufje zout
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Besmeer een cakevorm met margarine en bestuif met bloem zodat het beslag straks niet blijft plakken. Klop de margarine en suiker met een mixer tot een glad geheel. Voeg hiermee het meel, bakpoeder en zout. Voeg één voor één de eieren toe en mix alle ingrediënten tot een glad beslag. Mix daarna het mengsel nog één minuut op de hoogste stand van de mixer tot een luchtig geheel.
Giet het beslag in de bakvorm.
Plaats de cake in het midden van de oven en bak hem in 60 minuten gaar. Als check kun je met een mes of prikker testen of de cake gaar is. Wanneer je prikker of mes schoon uit de cake komt is de cake gaar. Laat de cake 20 minuten afkoelen. Stort daarna de cake uit de vorm. Je kunt hem nu verder laten afkoelen maar ik ben er dol op om de verse warme cake nu al te eten.
Geniet ervan!

Cupcakes met muisjes!

Een leuke en originele nieuwe variant van beschuit met muisjes is cupcakes met muisjes! Vier de geboorte van je kindje met deze vrolijke cupcakes met een knipoog naar de traditionele beschuitjes.
De cupcakes zijn heel makkelijk te maken en het kost maar een klein beetje meer tijd.
Je hebt hiervoor nodig: een pakje met muisjes (roze of blauw), rolmarsepein ( kleur naar keuze), uitsteekvormpjes, poedersuiker, boter en kant en klare cakejes. Je kunt de cakes natuurlijk ook zelf maken. Voor een recept voor cakejes klik op deze link.

Hoe maak je het?
Bestuif een schoon aanrecht met poedersuiker. Rol met een deegroller de marsepein uit tot een dunne lap. Steek hieruit vormpjes naar keuze uit. Zorg daarbij dat de vormpjes kleiner zijn dat het oppervlak van de cakejes. Besmeer de cakes met boter en bestrooi ze met muisjes. Leg daarover een marsepeinen figuurtje.
Veel plezier en eet smakelijk!

Hartige cupcakes

Onlangs plaatste ik een heerlijk recept voor cupcakes met marsepeinen roosjes. Nu is het tijd voor een hartige variant. Want cupcakes hoeven niet ongezond te zijn wanneer je dit recept volgt.
Deze cupcakes zijn gemaakt op basis van bloem, ei, sjalot en tonijn. Ze kosten verrassend weinig tijd om te maken en zijn heel origineel voor een bijzonde lunch.
Dit recept is geïnspireerd op de kookkunsten van Rudolph van Veen.

 

Wat heb je nodig?
Voor de cupcakes:
250 gram bloem
1 el. tarwezemelen
1 thl. Bakpoeder
1 sjalot (fijn gesneden)
1 teentje knoflook (fijn gesneden)
2 eieren
250 ml melk
50 ml zonnebloemolie
100 gram geraspte kaas
Snufje peper en zout
Cupcake vormpjes

 

Voor de topping:
2 blikjes tonijn in water (250 gram)
1 sjalot
1 augurk
1 tomaat
3 el ketchup
3 el mayonaise
30 gram geraspte kaas
Bieslook, peterselie, kervel of koriander voor garnering
Hoe maak je het?
De cupcakes:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de eieren met de melk goed door elkaar. Voeg daarna de zonnebloemolie, de geraspte kaas, de peper en zout, sjalot en knoflook erbij en roer dit stevig door elkaar. Meng de bakpoeder en de tarwezemelen door de bloem heen en voeg dit vervolgens bij het beslagmengsel. Roer net zo lang tot alles goed gemengd is. Vul daarna de cupcake vormpjes tot ongeveer driekwart met het beslag. Bak de cupcakes in ongeveer 30 minuten gaar. Check of de cakes gaar zijn door een scherpe naald in de cakes te steken. Als deze er droog en schoon uitkomt zijn de cupcakes klaar.
De topping
Snijd de groentes zo fijn mogelijk. Laat de tonijn uitlekken en schep deze in een kom. Meng de groentes er door heen. Maak het mengsel smeuïger door er de mayonaise en de ketchup door. Garneer de cupcakes met de topping. Strooi nog wat geraspte kaas erover en gratineer de cupcakes 5 minuten in de oven onder de grill van 200 graden.
Garneer met wat bieslook, kervel, peterselie of koriander.
Eet smakelijk!