Pasta recept binnen 20 minuten: Penne met paddenstoelen, truffelolie en hüttenkäse

 

Dit super snelle gerecht is ideaal om te maken na je werkdag of als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel gezond wilt eten. Dit recept is vegetarisch maar kan aangevuld worden met bijvoorbeeld kipfiletreepjes.

Gebruik volkoren penne in plaats van reguliere penne voor dit recept. Volkoren penne bevatten namelijk meer voedingsvezel en vitamine B. Hüttenkäse is een goed alternatief voor een roomsaus. Het bevat namelijk maar 3% vet.

 

Continue reading “Pasta recept binnen 20 minuten: Penne met paddenstoelen, truffelolie en hüttenkäse”

Gevulde paprika met couscous (vegetarisch)

 

 

Een gezond idee voor de lunch is deze gevulde paprika met couscous, geitenkaas, dadels, rucola en lenteui. Dadels geven een gezonde boost van ze bevatten grote hoeveelheden vitamine B en vitamine A, magnesium, calcium, foliumzuur en ijzer. Rucola en lenteui zijn ook rijk aan vitamine C en kalium.

Het recept is in minder dan 10 minuten te maken!

 

Wat heb je nodig (voor 2 gevulde 1/2 punt paprika’s).

  • 1 puntpaprika (gehalveerd)
  • 1 theeglas couscous (gedroogd)
  • 10 dadels
  • 4 lenteuitjes (fijn gesnipperd)
  • 1 handje rucola
  • geitenkaas naar smaak
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • zout en peper

Continue reading “Gevulde paprika met couscous (vegetarisch)”

Snelle gezonde lunch met een avocado en chili con carne wrap

In mijn vorige artikel plaatste ik een recept voor chili con carne met pompoen. Ik maak vaak een grote pan chili con carne, zodat ik later in de week er nog een paar keer van kan eten.

Dit snelle lunch recept tovert de chili con carne om naar een gezonde en lekkere lunch. De enige ingredienten die je verder nodig hebt zijn volkoren wraps en avocado. Gebruik het liefste volkoren wraps, deze bevatten meer vitamines en vezels dan gewone wraps. Avocado is voedzaam en bevat veel vitamine E.

Wat heb je nodig?

  • 5/6 el Chili con carne (zie recept hieronder)
  • 1/2 volkoren wraps
  • 1 avocado
  • Koriander naar smaak
  • Geitenkaas naar smaak

Continue reading “Snelle gezonde lunch met een avocado en chili con carne wrap”

Gevulde flespompoen met Mexicaanse chili con carne

 

Dit gerecht is een feestje om te zien. Gemakkelijk te maken, maar je scoort er veel bewondering mee.

Waarom is pompoen zo gezond?

Pompoen is een calorie arme en gezonde groente. Vanwege het lage aantal calorieën en de grote hoeveelheden voedingsvezels is het een ideale groente om te eten als je wilt afvallen. Verder is pompoen rijk aan vitamine C en E. Oranje groentes bevatten daarbij ook nog bètacaroteen, een stof dat door het lichaam omgezet kan worden naar vitamine A. Let op, alleen de oranje en gele pompoenen bevatten deze stof.

Voor dit recept hoef je niet veel te doen, maar wel een beetje geduld hebben. Het stoofvlees kost tijd, maar smaakt zoveel lekkerder als je het de tijd geeft.

 

Continue reading “Gevulde flespompoen met Mexicaanse chili con carne”

De vijf lekkerste recepten met bietjes

 

Ik ben deze winter bietjes steeds meer gaan eten! Ze zijn zo lekker zoet, makkelijk te combineren in veel gerechten en daarbij zijn ze heel erg gezond. Bietjes werken bloeddruk verlagend, zijn goed voor de bloedsomloop en door de hoge concentratie van vitamine C en E zijn ze goed voor je huid en haar conditie.

Afgelopen tijd heb ik lekkere recepten uitgeprobeerd met bietjes. Hierbij mijn favorieten! Klik op de link voor de recepten.

 

Nummer 1: Salade van bieten en zeekraal

Met stip op nummer 1 de salade van bieten en zeekraal. Deze salade heeft iets zoets én iets zout en een knapperige bite!

 

Nummer 2: Risotto met bietjes

Een prachtig elegant gerechtje met zoete bietjes en frisse lente ui!

 

Nummer 3: Bietenchips

Groentechips begint steeds meer zijn opmars te maken. Chips van bietjes zijn eenvoudig te maken en erg lekker.

 

Continue reading “De vijf lekkerste recepten met bietjes”

Snelle Butter chicken

 

Butter chicken, of boter kip, is een bekende Indiase curry, dat veel in Engeland wordt gegeten. Het is een milde en romige curry vol smaak. Dit recept is een snelle versie van butter chicken, gemakkelijk te maken en binnen een uurtje klaar. De marinade heeft wel wat meer tijd nodig, dus marineer de kip de avond van de voren, en laat het in de koelkast zeker een nachtje staan zodat de specerijen hun werk kunnen doen.

 

 

Continue reading “Snelle Butter chicken”

Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl

Een vleugje zomer! Deze heerlijke empanada’s heb ik leren kennen op mijn zomervakantie in Mallorca. Ik kocht ze voor een paar euro bij een bakkertje in Valldemossa, een dorpje in het noorden van Mallorca! Een heerlijke lunch, niet caloriearm, maar wel gevuld met lekkere en goede ingrediënten.

De reden waarom ik de empanada’s uit Mallorca zo lekker vond is dat ze reuzel in het deeg gebruiken. Zeker niet om elke dag te eten, want dan groei je dicht, maar wel heel erg lekker!! Het
Ik wilde ze al langer namaken, maar nu de temperatuur daalt had ik zin om weer een zomer herinnering op te wekken.
Met de vulling van de hartige taartjes kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik koos voor twee klassieke vullingen: tonijnvulling en vleesvulling.

Deze empanada’s zijn niet moeilijk om te maken, maar kosten wel wat tijd en liefde. Dat proef je terug in de smaak. Volle, warme en lekkere smaken die je terug voeren naar de Mediterraanse zee.

Continue reading “Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl”

Zalm hamburgers recept

 

Zalm hamburgers zijn gezonder dan hun broertjes van vlees. Hamburgers van zalm bevatten namelijk vitamine D, een vitamine die alleen voorkomt in vette vis (en het lichaam kan het ook aanmaken na blootstelling in zonlicht). Hamburgers zijn een grote trend binnen de ‘Food sector’. Ze komen in allerlei soorten en maten. Recepten voor hamburgers op basis van vis zag ik nog niet zo vaak langskomen, vandaar hierbij mijn gezonde zalmburger. Frisse, lichte smaken en een heerlijke pesto op basis van spinazie!

Naast de gezonde zalm zitten er ook bonen in de burger (vol eiwitten en vitamines!) en spinazie (ijzer en calcium!) en avocado (met vitamine E goed voor je huid). Onderstaand recept is voldoende voor 4 lekker grote hamburgers.

Continue reading “Zalm hamburgers recept”