3 Step Recipes: Gezonde gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kip

In de rubriek ‘3 Step Recipes’ vind je gemakkelijke en gezonde recepten die je in slechts 3 stappen kan maken! De recepten kunnen variëren van een snelle lunch tot een diner, die iedereen kan maken, ongeacht je ervaring met koken.

Zoete aardappelen zijn nu in de herfst steeds meer verkrijgbaar. Zoete aardappelen zijn erg gezond. Ze bevatten veel bètacaroteen en bevorderen daardoor ons afweersysteem. Daarnaast zit er veel vitamine B in zoete aardappel. Deze vitamine is belangrijk voor een gezonde huid en mooi haar!

Zoete aardappelen kun je net als gewone aardappelen poffen. Ik ben dol op gepofte aardappel, bijvoorbeeld met zure room en bieslook.
Hieronder heb ik een recept voor gepofte aardappel met geitenkaas en kip. Het recept is bedoeld voor 1 persoon. Gebruik meer ingrediënten zodra je meer eters hebt!

Continue reading “3 Step Recipes: Gezonde gepofte zoete aardappel met geitenkaas en kip”

Aubergine salade met bulgur

Deze heerlijke salade met aubergine, granaataappel en feta is geïnspireerd door de Libanese keuken. De smaken zijn fris en zoet, terwijl de salade boordevol gezonde vitamines en mineralen zit.
Een ideale manier om lekker te eten, met gezonde ingrediënten.

Als ik dit gerechtje op tafel zet krijg ik altijd complimenten. Het ziet er zo lekker en kleurrijk uit! Het is een perfect bijgerecht bij een barbecue of bij een tapas tafel.

Continue reading “Aubergine salade met bulgur”

Hartige taart met hüttenkäse, prei, broccoli en zalm

 

Met dit warme weer is het lekker om licht te eten. En om niet te lang in de keuken te staan. Dit gerechtje laat vooral de oven het werk doen. Deze zomerse quiche is snel klaar en super gezond, door de vele groenten en zalm. De hüttenkäse maakt de vulling heerlijk luchtige en romig.

 

Kies voor biologische of wilde zalm, deze is een stuk gezonder dan kweekzalm. Bij gebrek aan een ronde taartvorm heb ik de quiche in een cakeblik gemaakt. Dat werkt ook prima, en het is veel te warm om je over dat soort dingen druk te maken!

 

Risotto met bietjes

 

 

Deze winterse risotto is gemaakt met heerlijke zoete bieten. De champignons combineren heerlijk met de bietjes… echt een winters gerechtje wat past bij het koude weer van vandaag.

Het recept is niet moeilijk, maar kost wel een beetje tijd. Een risotto wordt gewoon lekkerder als je het een beetje tijd geeft.  Lees het recept eerst even door, omdat een aantal stappen gelijk tijdig uitgevoerd kunnen worden. Zo kom je niet voor verrassingen te staan!

Continue reading “Risotto met bietjes”

Libanese gehaktballetjes van lamsgehakt

 

 

De Libanese keuken is in opmars en vindt steeds meer de weg naar de keukens in Nederland. Gelukkig, want het is één van mijn favoriete keukens, met pittige, volle smaken, frisse gerechten, en voedingsmiddelen die je eigenlijk niet dagelijks gebruikt… maar wel heel erg lekker zijn: zoals lamsvlees, granaatappel, munt.

Vandaag een heel makkelijk gerechtje wat een mooie introductie kan zijn in de Libanese keuken: gehaktballetjes van lamgehakt. Ideaal om te combineren met een lekkere couscous salade, of om te serveren op een borrel.

 

Continue reading “Libanese gehaktballetjes van lamsgehakt”

Bietensoep met gember en geitenkaas

 
Dit lekkere winterse soepje is binnen een handomdraai gemaakt en ideaal om te eten als maaltijdsoep.
Het hoofdingrediënt van deze soep is de Hollandse biet. Bieten hebben een lekkere zoete smaak en de roze-rode kleur komt je tegemoet stralen in deze soep. Daarbij zijn bieten erg gezond, ze zitten vol met vitamines en mineralen en zijn goed voor de bloedsomloop en bloeddruk.

Naast de zoete en aardse smaken van de bieten voeg ik ook een beetje pit toe met chilipepers en gember. Gember en bietjes combineren erg goed met elkaar!

Bieten kun je rauw kopen in de winkel. Schil de bieten altijd voordat je ze gaat koken. De kooktijd is ongeveer 20 minuten (winterbieten hebben soms langer nodig). Mocht je meer haast hebben en je soep snel op tafel willen hebben, kun je ook kiezen voor voorgekookte bieten. De meeste supermarkten hebben deze in de koeling liggen.

Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig

 

Continue reading “Bietensoep met gember en geitenkaas”

Het enige echte falafel recept!

 

De Libanese keuken bevat de lekkerste gerechtjes. Falafel is misschien wel één van de bekendste.
Het zijn kleine gefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten en kruiden. Heel gezond, want kikkererwten zitten vol met eiwitten en vitamines (vitamine B complex) en mineralen (zink, kalium, ijzer, foliumzuur en magnesium. Falafel is geschikt als vleesvervanger.

Met de smaak van falafel kun je veel variëren door de ingredienten aan te passen. Zo kun je de kikkererwten vervangen door tuinbonen en kun je ze ‘spicy’ maken met veel pepers, of juist kruidig met peterselie of koriander.

Hierbij mijn favoriete recept van falafel!

Continue reading “Het enige echte falafel recept!”

Risotto verde met erwten, spinazie en lenteui

 

Deze groene maaltijd zit vol met gezonde vitamines en mineralen, zoals vitamine A, B, ijzer, calcium en magnesium.
Je kunt het groente-risotto gerechtje eten met bijvoorbeeld een biefstukje of ander vlees, of je kunt het aanvullen met noten en zaden voor een volledige maaltijd. Of voeg shiitake of champignons toe voor een diepere aardse smaak.

Risotto is niet moeilijk om te maken, maar de grootste kunst is om geduld te hebben. Zet het vuur niet te hoog en laat de risotto langzaam wellen met heerlijke bouillon. Na een half uur heb je een heerlijk gerecht op tafel.

 

Continue reading “Risotto verde met erwten, spinazie en lenteui”