Pasta recept binnen 20 minuten: Penne met paddenstoelen, truffelolie en hüttenkäse

 

Dit super snelle gerecht is ideaal om te maken na je werkdag of als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel gezond wilt eten. Dit recept is vegetarisch maar kan aangevuld worden met bijvoorbeeld kipfiletreepjes.

Gebruik volkoren penne in plaats van reguliere penne voor dit recept. Volkoren penne bevatten namelijk meer voedingsvezel en vitamine B. Hüttenkäse is een goed alternatief voor een roomsaus. Het bevat namelijk maar 3% vet.

 

Continue reading “Pasta recept binnen 20 minuten: Penne met paddenstoelen, truffelolie en hüttenkäse”

Gevulde paprika met couscous (vegetarisch)

 

 

Een gezond idee voor de lunch is deze gevulde paprika met couscous, geitenkaas, dadels, rucola en lenteui. Dadels geven een gezonde boost van ze bevatten grote hoeveelheden vitamine B en vitamine A, magnesium, calcium, foliumzuur en ijzer. Rucola en lenteui zijn ook rijk aan vitamine C en kalium.

Het recept is in minder dan 10 minuten te maken!

 

Wat heb je nodig (voor 2 gevulde 1/2 punt paprika’s).

  • 1 puntpaprika (gehalveerd)
  • 1 theeglas couscous (gedroogd)
  • 10 dadels
  • 4 lenteuitjes (fijn gesnipperd)
  • 1 handje rucola
  • geitenkaas naar smaak
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • zout en peper

Continue reading “Gevulde paprika met couscous (vegetarisch)”

Vegetarische dahl met bloemkool

 

Bloemkool is een gezonde en lekkere koolsoort. De mooie witte roosjes smaken heerlijk in verschillende recepten en zien er ook decoratief uit in gerechten. Bloemkool zit boordevol vitamine B en C, waarmee het bijdraagt aan het immuunsysteem en aan een mooie huid en haar. Daarbij is bloemkool rijk aan kalium en calcium. Een gezond kooltje!

Bloemkool wordt natuurlijk veel gegeten met aardappels en het bekende kaassausje. Ik ben de laatste tijd aan het experimenteren geslagen welke recepten nog meer met bloemkool werken.
Dit recept heeft een Indiase twist, namelijk een dahl, die ik normaal met spinazie maak, werkt ook perfect met bloemkool.

 

Continue reading “Vegetarische dahl met bloemkool”

Gezond ontbijt idee

 

Een bekend spreekwoord om gezond te eten is “Ontbijt als een koning, lunch als een prins en dineer als een knecht”. En het is eigenlijk ook erg logisch om te doen…. na een lange nacht zonder voedingsstoffen, waarin je lichaam en geest hard hebben gewerkt om je cellen te herstellen, ben je toe aan een goede en voedzame maaltijd.

Veel mensen ontbijten niet, of eten suikerrijke producten (zoals cruesli of koek). Dit geeft je lichaam een enorme suikerboost, wat eerst leidt tot een verhoging van het bloedsuiker spiegel. Zodra deze weer begint te dalen zul je je vermoeid voelen.

Trakteer je lichaam, en jezelf, daarom met een gezond ontbijt zoals deze. Snel gemaakt, lekker, en gezond.
Avocado is een klein wondertje apart: vol gezonde onverzadigde vetten, vitamines en mineralen. Let verder dat je een volkoren cracker neemt. Een gekookt eitje biedt alle gezonde eiwitten zonder extra olie en vet wanneer je het eitje zou bakken.

Enjoy!

Risotto met bietjes

 

 

Deze winterse risotto is gemaakt met heerlijke zoete bieten. De champignons combineren heerlijk met de bietjes… echt een winters gerechtje wat past bij het koude weer van vandaag.

Het recept is niet moeilijk, maar kost wel een beetje tijd. Een risotto wordt gewoon lekkerder als je het een beetje tijd geeft.  Lees het recept eerst even door, omdat een aantal stappen gelijk tijdig uitgevoerd kunnen worden. Zo kom je niet voor verrassingen te staan!

Continue reading “Risotto met bietjes”

Het enige echte falafel recept!

 

De Libanese keuken bevat de lekkerste gerechtjes. Falafel is misschien wel één van de bekendste.
Het zijn kleine gefrituurde balletjes van gepureerde kikkererwten en kruiden. Heel gezond, want kikkererwten zitten vol met eiwitten en vitamines (vitamine B complex) en mineralen (zink, kalium, ijzer, foliumzuur en magnesium. Falafel is geschikt als vleesvervanger.

Met de smaak van falafel kun je veel variëren door de ingredienten aan te passen. Zo kun je de kikkererwten vervangen door tuinbonen en kun je ze ‘spicy’ maken met veel pepers, of juist kruidig met peterselie of koriander.

Hierbij mijn favoriete recept van falafel!

Continue reading “Het enige echte falafel recept!”

Risotto verde met erwten, spinazie en lenteui

 

Deze groene maaltijd zit vol met gezonde vitamines en mineralen, zoals vitamine A, B, ijzer, calcium en magnesium.
Je kunt het groente-risotto gerechtje eten met bijvoorbeeld een biefstukje of ander vlees, of je kunt het aanvullen met noten en zaden voor een volledige maaltijd. Of voeg shiitake of champignons toe voor een diepere aardse smaak.

Risotto is niet moeilijk om te maken, maar de grootste kunst is om geduld te hebben. Zet het vuur niet te hoog en laat de risotto langzaam wellen met heerlijke bouillon. Na een half uur heb je een heerlijk gerecht op tafel.

 

Continue reading “Risotto verde met erwten, spinazie en lenteui”

Slowfood: Ciabatta met olijven

 

 
Dit weekend heb ik een heerlijke verse ciabatta gebakken. Het is een heerlijk Italiaans brood, wat je lekker kunt dippen in olijfolie, kunt gebruiken voor bruschetta of gewoon lekker eet met tapenade of hummus.
Ik heb speciaal ciabatta meel gebruikt (je kunt het verkrijgen bij de Lidl, Xenos of natuur winkels), met een extra scheutje melk en olijfolie bij het deeg.

Zelf heb ik verse olijven in het rijzende deeg gestopt, voor een extra lekker olijvenbrood.
Olijven zijn erg gezond. Ze bevatten vitamine E ( goed voor de huid) en veel onverzadigde vetzuren (goed voor de bloedvaten en bloeddoorstroming).

De olijven geven het brood een lekkere hartige smaak. Een perfect broodje voor een picknick.
Je kunt uiteraard ook variëren , door in plaats van olijven zongedroogde tomaten, walnoten of rozemarijn te gebruiken.

Volg het recept op de verpakking van het meel.
Kort weg bevat het recept meel, water, olijfolie en melk. Een ciabatta heeft minimaal twee rijs momenten nodig om het brood luchtig en knapperig te maken. Neem dus de tijd voor dit broodje!

Enjoy!