Kerst amuse in minder dan 10 minuten!

 

Met Kerst pakken we net wat meer uit! Een extra mooi servies, lekkere wijnen en natuurlijk veel aandacht voor mooie gerechten op tafel. Dat kost soms flink wat planning en tijd.
Geen nood! Met deze amuse steel je absoluut de show… terwijl de bereidingstijd maar 10 minuten is.
Het is een heerlijk erwten puree met een knoflookgamba, waarin zoute smaken afgewisseld worden met frisheid van munt

Ik heb voor deze amuse gekozen voor een gamba, maar je kunt ook variëren met bijvoorbeeld een coquille. Bereid het gerechtje bij voorkeur op het laatste moment. Met name de gamba is het lekkerst als hij net gebakken is.
Continue reading “Kerst amuse in minder dan 10 minuten!”

Idee voor kerst: Salade van roodlof met vijgen en noten

 

 

Mijn vorige post ging over roodlof, het kleurige zusje (en ook een stuk minder bitter) van witlof.
Dit keer een receptje met roodlof. Ik heb bewust gekozen voor een salade, om de subtiele smaak van de roodlof goed naar voren te laten komen. Daarbij is het ook een stuk gezonder (geen vitamine verlies door koken, of verhitting).

Een salade in de winter lijkt niet zo logisch, maar de ingrediënten in de salade passen goed bij het winterse weer. Vijgen, noten, appels…. mooie smaken die passen in deze winterse salade.

Deze salade is ook een ideaal bijgerecht om te serveren aan de kersttafel. De knapperige roodlof en de zoete appel maakt een verfrissend bijgerecht op de wildtafel.

 

Continue reading “Idee voor kerst: Salade van roodlof met vijgen en noten”

Salade van venkel, waterkers en peer

 

 

Op deze warme dagen is deze salade perfect om een beetje mee af te koelen. Alle ingrediënten zijn licht, lekker en heel gezond. Zoete peer, knapperige waterkers en frisse, anijs-achtige venkel.
En als topping hartige walnoten en zoetzure granaatappel pitjes.

De salade is snel in elkaar te draaien en biedt een fris tussendoortje of bijgerecht.
Giet als dressing wat olijfolie en citroensap over de salade. Meer heb je niet nodig. Eenvoudig, maar lekker.

 

Continue reading “Salade van venkel, waterkers en peer”

Mango avocado salade met hennepzaad

 

Onlangs heb ik hennepzaad gekocht bij de Albert Heijn. Ik ben sindsdien op zoek naar lekkere smaakcombinaties om de gezonde zaadjes in gerechten tot hun recht te laten komen.
In mijn vorige recept heb ik hennepzaad gebruikt als smaakmaker in een gezonde groene soep. 
In dit gerecht ga ik de fruitige tour op: een frisse en zoete mango avocado salade.

Ik ben dol op avocado, vanwege haar gezonde voedingswaarden zoals vitamine E en gezonde natuurlijke oliën. De smaak van avocado’s zijn romig en vol en daarom combineer ik ze graag met vruchten. Deze geven wat meer frisheid en zoetheid.
De hennepzaadjes geven het gerecht een extra knapperige ‘bite’ en een subtiele notige smaak.

 

Continue reading “Mango avocado salade met hennepzaad”

Groene groente soep met hennepzaad

 

Deze heerlijke lichte soep zit bomvol gezonde groenten. De soep bevat weinig calorieën en is bijvoorbeeld een ideale lichte lunch in het weekend.

Varieer zelf met je favoriete groene groentes. In de soep heb ik Chinese kool, groene paprika en courgette gebruikt. Serveer als topping gezonde hennepzaadjes, die momenteel bij de Albert Heijn te koop zijn. Ze bevatten gezonde vetzuren en eiwitten en geven de soep een subtiele noot smaak.

 
Continue reading “Groene groente soep met hennepzaad”

Salade van witlof, peer, walnoten en rozijnen

Mijn favoriete wijze om witlof te eten is in een salade. Zo blijft de knapperige bite van de witlof bewaart, en lijkt de groente minder bitter te smaken.
Deze salade is mijn favoriete witlof salade. Door de zoete peer en rozijnen wordt de smaak van de witlof mooi in balans gebracht. De zoutige geitenkaas geeft nog een extra lekkere smaak aan de salade.

Witlof is een gezonde groente, boordevol met vitamines. Witlof heeft met name een positieve invloed op het afvoeren van afvalstoffen in het lichaam en bevordert daarmee een gezonde en strakke huid.

Wat heb je nodig?
2 witlofstronkjes
1 hand rozijnen
2 peren
Geitenkaas of fetakaas naar smaak
Bieslook
Walnoten
Olijfolie
1/2 citroen

Hoe maak je het?
Snij het hart uit de witlof. Deze gebruik je niet in de salade wegens de bittere smaak. Pel de bladeren van de witlof en was ze. 

Wel de rozijnen tot ze zacht zijn. Rooster de walnoten in een pan zonder olie tot ze beginnen te geuren. Knip of snij de bieslook in kleine stukjes.

Verwijder het klokhuis uit de peer, en snij de peer in kleine plakjes.

Meng de wiflof bladeren met de rozijnen, walnoten, stukjes peer, en bieslook. Breng op smaak met olijfolie en het sap van een halve citroen. Brokkel wat geitenkaas of fetakaas over de salade.

Enjoy!

Witte asperge soep (light versie)

 Asperges zijn heerlijke lentegroentes die zich voor allerlei recepten lenen. Je kunt ze gebruiken in salades, bij visgerechten en bij vleesgerechten.
Vandaag een recept voor een klassieke aspergesoep (maar dan wat gezonder!)
De meeste recepten voor aspergesoep bevatten room, boter en eieren. Hoewel het natuurlijk wel lekker is, is het niet een gezonde basis voor een soep. Het bevat dan veel vet en veel cholesterol. 
Ik heb daarom de room vervangen voor halfvolle melk (je kunt ook magere melk gebruiken) en heb ik de boter weggelaten. De smaak van de soep is daarom heerlijk licht en fris. Een ideaal voorgerecht.

Wat heb je nodig?

12 witte asperges
1 lenteuitje
300 ml halfvolle melk
400 ml kippenbouillon
Tuinkers naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Zout en Peper naar smaak

Hoe maak je het?

Breng de kippenbouillon aan de kook. Schil de buitenkant de de asperges. Hak de asperges in kleinere stukken. Snij de lente uit klein. Kook de asperges en lente ui in 10 minuten gaar.

Vis daarna de asperge kopjes uit de pan en leg deze apart.

Pureer de asperges en lente ui tot een gladde soep met een keukenblender of staafmixer.
Giet vervolgens de melk erbij. Breng de soep weer aan de kook en draai het vuur uit.

Je kunt nu de aspergekopjes weer terug in de pan doen. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Serveer de soep in kommen en garneer met tuinkers.

Eet smakelijk!

Salade met zalm, granaatappel en asperges

Deze salade vrolijkt je direct op tijdens dit sombere weer. Ondanks dat de lente nog niet terug te vinden is in de temperatuur buiten…. kun je de lente wel binnenhalen op je bord.
Deze salade bevat heerlijke lente groentes als rucola en groene asperges. Gecombineerd met gezonde zalm en de vitamine bommetjes granaatappelpitjes. De gerookte zalm laat zich perfect combineren met asperges. Deze combinatie ga ik nog vaker uitproberen.

Voor deze salade heb ik verse rucola uit mijn eigen moestuin gebruikt. De sla is super eenvoudig te kweken en de smaak is zoveel lekkerder en pittiger dan uit de supermarkt. Probeer eens wat rucola te kweken op je balkon of in je tuin.
De salade kun je maken met couscous, maar dit keer heb ik gekozen voor quinoa. De superfoodies onder ons hebben quinoa al ontdekt als een gezonde bron van eiwitten, goede vetten en mineralen.
Tot slot heb ik tuinkers en bieslook gebruikt om de salade een extra hartige smaak mee te geven. 

Ik ben dol op de kleurcombinatie van zalmroze en de dieprode granaatappelpitjes

Wat heb je nodig?
Groene asperges (10/15 stuks)
1 kopje quinoa
2 kopjes water
1 hand rucolasla
10 bieslookstengeltjes
5 el granaatappelpitjes
2 el olijfolie
2 el citroensap
Gerookte zalm
Tuinkers naar smaak

Hoe maak je het?
Kook de quinoa zoals op de verpakking staat aangegeven. Normaliter kook je 1 kop quinoa op 2 koppen water. Breng op smaak met wat zout naar smaak. De quinoa is klaar als het water is ingekookt, en de zaden licht glazig zijn.

Pak een ruime hand rucola (gewassen) en schik deze op een platte schaal. De rucola vormt een bedje voor de rest van de salade. Breng op smaak met olijfolie en citroensap.

Stoom de groene asperges tot ze beetgaar zijn en snij ze bij de kopjes. Garneer de kopjes door de rucola salade. Knip wat stengeltjes bieslook door de rucola.

Vorm de plakjes gerookte zalm in roosjes en schik ze door de sla. 

Besprenkel de salade met quinoa zaadjes en met granaatappelpitjes tot een kleurige salade.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Geniet van deze super gezonde en lichtverteerbare salade.