Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl

Een vleugje zomer! Deze heerlijke empanada’s heb ik leren kennen op mijn zomervakantie in Mallorca. Ik kocht ze voor een paar euro bij een bakkertje in Valldemossa, een dorpje in het noorden van Mallorca! Een heerlijke lunch, niet caloriearm, maar wel gevuld met lekkere en goede ingrediënten.

De reden waarom ik de empanada’s uit Mallorca zo lekker vond is dat ze reuzel in het deeg gebruiken. Zeker niet om elke dag te eten, want dan groei je dicht, maar wel heel erg lekker!! Het
Ik wilde ze al langer namaken, maar nu de temperatuur daalt had ik zin om weer een zomer herinnering op te wekken.
Met de vulling van de hartige taartjes kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik koos voor twee klassieke vullingen: tonijnvulling en vleesvulling.

Deze empanada’s zijn niet moeilijk om te maken, maar kosten wel wat tijd en liefde. Dat proef je terug in de smaak. Volle, warme en lekkere smaken die je terug voeren naar de Mediterraanse zee.

Continue reading “Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl”

Happy New Year!

 

Gelukkig Nieuwjaar!!

Ik heb O&N gevierd in Spanje, waar ze de traditie hebben 12 druiven te eten voor geluk en voorspoed in het nieuwe jaar.
Op elke klokslag van de laatste 12 seconden van het jaar moet je één druif eten. Als het lukt alle druiven op te eten voor dat het 12 uur is, krijg je een voorspoedig Nieuw Jaar.

Salade van venkel, waterkers en peer

 

 

Op deze warme dagen is deze salade perfect om een beetje mee af te koelen. Alle ingrediënten zijn licht, lekker en heel gezond. Zoete peer, knapperige waterkers en frisse, anijs-achtige venkel.
En als topping hartige walnoten en zoetzure granaatappel pitjes.

De salade is snel in elkaar te draaien en biedt een fris tussendoortje of bijgerecht.
Giet als dressing wat olijfolie en citroensap over de salade. Meer heb je niet nodig. Eenvoudig, maar lekker.

 

Continue reading “Salade van venkel, waterkers en peer”

Trek festival Utrecht

 Gisteren was ik op het Trek festival in Utrecht. Het deed me denken aan Rollende Keukens of Taste of Amsterdam. Een bandje op de achtergrond en overal kleine gerechtjes die je kunt proeven. Het was heerlijk om met dit warme weer te genieten van muziek en lekker eten. Ik kreeg echt een zomergevoel!

Trek festival is een kleinschalig festival met als thema lekker eten. Overal staan kleine mobiele keukentjes met elk hun eigen gerechten en thema’s. Samen vormen ze een open lucht keuken waar voor iedereen wel wat lekkers te krijgen valt. Poffertjes, cheesburgers, Thaise curries, bbq’s, noem maar op.
Zelf ben ik gegaan voor een heerlijke kaasburger van boerenkaas, spinazie en balsamico dressing. Niet echt light, maar wel erg lekker.

Wat is jullie favoriete festival food?

Foodie Tag

Op PrincessaModa kwam ik een hele leuke food gerelateerde tag tegen. Deze wilde ik ook met jullie delen!

Wat vind jij lekker dat iedereen vies vindt (en andersom)?
Eigenlijk ben ik een hele makkelijke eter, dus vaak vind ik meer dingen lekker dan mijn vrienden. Voorbeelden zijn mosselen en olijven, maar ook kikkerbilletjes of escargots eet ik sneller.
Één heel normaal product dat iedereen lekker vindt behalve ik is sinaasappel. Verwerkt in gerechten (als smaakmaker) vind ik het geen probleem, maar een glas sinaasappelsap is bijna het ergste dat je me op ‘food’ gebied aan kan doen. 

Wat kook je het liefst (en veel te vaak)?
Ik kook best gevarieerd, maar een gerecht dat in de herfst en winter vaak terugkomt is pompoensoep. Mijn pompoen-tomaat soep kook ik erg vaak. Een goed recept om op terug te vallen is heel fijn. Het is wel jammer dat ik door zo’n succesrecept weinig meer experimenteer met andere pompoensoep recepten.

In welk restaurant zou je het liefst elke dag willen eten?
In Utrecht zit mijn favoriete Griekse restaurant ‘Ouzeri to Steki’. Daar ga ik heel graag heen.

Als er een broodje naar je vernoemd zou worden, wat zou er dan op zitten en hoe zou het heten?
Mijn favoriete broodje zou een bruschetta zijn van ciabatta, tomaat, lente ui, knoflook, basilicum en parmaham. En de naam: Bruschetta you love to eat!

Deel een handige kooktip:
Zie dit artikel voor een handige manier om mango’s of avocado’s te snijden. Een andere tip voor knoflook snijden is om het teentje eerst even te kneuzen door er met de platte kant van een mes op te drukken. Hierdoor is de schil heel gemakkelijk los te trekken. Geen gepeuter en geen stinkende vingers!

Wat staat er nog op je food baking bucket list?
Ik weet niet of het te maken heeft met baking, maar ik zou graag een kingsize krab of kreeft willen bereiden. Verder zou ik graag onder begeleiding van een chocolatier een chocolade recept willen maken (bonbons oid).

Zelf koken/ eten bestellen/ buiten de deur eten
In principe zelf koken. Dan weet ik wat er in het recept gaat, hoe vers de groentes zijn en hoelang de producten worden gekookt. Maar ik kan ook erg genieten van buiten de deur eten, met name op vakantie. Heerlijk je laten verrassen door ingrediënten en bereidingswijzen. Eten bestellen doe ik nog niet zoveel. Af en toe met vriendinnen een enorme pizza bestellen en dan een film kijken!

.

Ben je ergens allergisch voor?
Nee, tot nu toe qua voeding niet. Wel is mijn huid gevoelig voor cosmetica en zonlicht.


Wat is je food obsessie van de afgelopen tijd?
Cranberry sap drink ik de laatste tijd met liters weg. En ik geniet momenteel van al het zomerfruit: aardbeien, perzikken, pruimen, passievrucht e.d.

Wat is je favoriete toetje?
Ik zei eerder dat ik geen ‘picky eater’ was, maar met toetjes geldt dat wel. Niet dat ik toetjes vies vind, maar als ik een ongezond toetje kies, wil ik dan ook het beste van het beste. Ik kies dan voor taartjes of tiramisu in plaats van vla of kwark.

Ook heb ik nog een vraag aan jullie: Als naar jou een broodje vernoemd mocht worden, wat voor broodje zou dat zijn en wat voor naam geef je het?



Salade van witlof, peer, walnoten en rozijnen

Mijn favoriete wijze om witlof te eten is in een salade. Zo blijft de knapperige bite van de witlof bewaart, en lijkt de groente minder bitter te smaken.
Deze salade is mijn favoriete witlof salade. Door de zoete peer en rozijnen wordt de smaak van de witlof mooi in balans gebracht. De zoutige geitenkaas geeft nog een extra lekkere smaak aan de salade.

Witlof is een gezonde groente, boordevol met vitamines. Witlof heeft met name een positieve invloed op het afvoeren van afvalstoffen in het lichaam en bevordert daarmee een gezonde en strakke huid.

Wat heb je nodig?
2 witlofstronkjes
1 hand rozijnen
2 peren
Geitenkaas of fetakaas naar smaak
Bieslook
Walnoten
Olijfolie
1/2 citroen

Hoe maak je het?
Snij het hart uit de witlof. Deze gebruik je niet in de salade wegens de bittere smaak. Pel de bladeren van de witlof en was ze. 

Wel de rozijnen tot ze zacht zijn. Rooster de walnoten in een pan zonder olie tot ze beginnen te geuren. Knip of snij de bieslook in kleine stukjes.

Verwijder het klokhuis uit de peer, en snij de peer in kleine plakjes.

Meng de wiflof bladeren met de rozijnen, walnoten, stukjes peer, en bieslook. Breng op smaak met olijfolie en het sap van een halve citroen. Brokkel wat geitenkaas of fetakaas over de salade.

Enjoy!

Mooie gladde huid met witlof

Witlof is heel gezond. De witte stronkjes bevatten veel mineralen, zoals kalium en foliumzuur, welke zorgen voor een goede vochtafdrijving en bloedsomloop. Hiermee kan witlof cellulitis verminderen. Een ideale groente voor mooie benen, buik en billen nu het zomerseizoen weer in zicht komt.
Verder is witlof een bron van vitamine A, B en C. Omdat witlof zo weinig calorieën bevat passen de groentes goed in een dieetkuur.

Witlof is niet zo populair vanwege de bittere smaak. De ouderwetse bereiding van witlof (het koken van de groente) zorgt ook voor een slijmerige textuur. Niet zo’n lekkere combinatie!
Tip hiervoor is om witlof rauw in de salade te eten, of kort te wokken. Hierdoor behoudt de witlof haar typische bite.
Mocht je echt niet van de bittere smaak houden, gebruik dan alleen het bovenste deel van de groente en gooi het hart weg. In het hart zit de bitterste smaak.

Witte asperge soep (light versie)

 Asperges zijn heerlijke lentegroentes die zich voor allerlei recepten lenen. Je kunt ze gebruiken in salades, bij visgerechten en bij vleesgerechten.
Vandaag een recept voor een klassieke aspergesoep (maar dan wat gezonder!)
De meeste recepten voor aspergesoep bevatten room, boter en eieren. Hoewel het natuurlijk wel lekker is, is het niet een gezonde basis voor een soep. Het bevat dan veel vet en veel cholesterol. 
Ik heb daarom de room vervangen voor halfvolle melk (je kunt ook magere melk gebruiken) en heb ik de boter weggelaten. De smaak van de soep is daarom heerlijk licht en fris. Een ideaal voorgerecht.

Wat heb je nodig?

12 witte asperges
1 lenteuitje
300 ml halfvolle melk
400 ml kippenbouillon
Tuinkers naar smaak
Nootmuskaat naar smaak
Zout en Peper naar smaak

Hoe maak je het?

Breng de kippenbouillon aan de kook. Schil de buitenkant de de asperges. Hak de asperges in kleinere stukken. Snij de lente uit klein. Kook de asperges en lente ui in 10 minuten gaar.

Vis daarna de asperge kopjes uit de pan en leg deze apart.

Pureer de asperges en lente ui tot een gladde soep met een keukenblender of staafmixer.
Giet vervolgens de melk erbij. Breng de soep weer aan de kook en draai het vuur uit.

Je kunt nu de aspergekopjes weer terug in de pan doen. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout naar smaak. Serveer de soep in kommen en garneer met tuinkers.

Eet smakelijk!