Snelle Butter chicken

 

Butter chicken, of boter kip, is een bekende Indiase curry, dat veel in Engeland wordt gegeten. Het is een milde en romige curry vol smaak. Dit recept is een snelle versie van butter chicken, gemakkelijk te maken en binnen een uurtje klaar. De marinade heeft wel wat meer tijd nodig, dus marineer de kip de avond van de voren, en laat het in de koelkast zeker een nachtje staan zodat de specerijen hun werk kunnen doen.

 

 

Continue reading “Snelle Butter chicken”

Chinese dumplings gemakkelijk zelf maken

 

 

Dim sum is één van mijn favorieten uit de Chinese keuken. Het zijn kleine gestoomde of gefrituurde hapjes met verschillende vullingen. Je kunt er eindeloos mee varieren, door ze te vullen met vis, vlees of groenten.

Dumplings, kleine gestoomde pasteitjes van bloem, worden vaak geserveerd als dim sum. Ze zijn vaak gevuld met een gehakt vulling, maar je kunt ook groentes of vis gebruiken.
Ze zijn verrassend makkelijk zelf te maken. De eerste keer dat ik ze maakte was het deeg van de dumplings wat dik en taai. Na wat proberen denk ik dat het onderstaande recept de lekkerste verhouding is voor een flinterdun pasteideeg om het gehakt mee te bedekken.

Tip: Kneed het deeg een paar keer goed door, en laat het na het kneden minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dit zorgt dat het soepeler wordt, zodat je later het deeg heel dun kunt uitrollen zonder dat het breekt.

 

Continue reading “Chinese dumplings gemakkelijk zelf maken”

Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl

Een vleugje zomer! Deze heerlijke empanada’s heb ik leren kennen op mijn zomervakantie in Mallorca. Ik kocht ze voor een paar euro bij een bakkertje in Valldemossa, een dorpje in het noorden van Mallorca! Een heerlijke lunch, niet caloriearm, maar wel gevuld met lekkere en goede ingrediënten.

De reden waarom ik de empanada’s uit Mallorca zo lekker vond is dat ze reuzel in het deeg gebruiken. Zeker niet om elke dag te eten, want dan groei je dicht, maar wel heel erg lekker!! Het
Ik wilde ze al langer namaken, maar nu de temperatuur daalt had ik zin om weer een zomer herinnering op te wekken.
Met de vulling van de hartige taartjes kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ik koos voor twee klassieke vullingen: tonijnvulling en vleesvulling.

Deze empanada’s zijn niet moeilijk om te maken, maar kosten wel wat tijd en liefde. Dat proef je terug in de smaak. Volle, warme en lekkere smaken die je terug voeren naar de Mediterraanse zee.

Continue reading “Recept voor empanada’s Mallorcaanse stijl”

Vegetarische dahl met bloemkool

 

Bloemkool is een gezonde en lekkere koolsoort. De mooie witte roosjes smaken heerlijk in verschillende recepten en zien er ook decoratief uit in gerechten. Bloemkool zit boordevol vitamine B en C, waarmee het bijdraagt aan het immuunsysteem en aan een mooie huid en haar. Daarbij is bloemkool rijk aan kalium en calcium. Een gezond kooltje!

Bloemkool wordt natuurlijk veel gegeten met aardappels en het bekende kaassausje. Ik ben de laatste tijd aan het experimenteren geslagen welke recepten nog meer met bloemkool werken.
Dit recept heeft een Indiase twist, namelijk een dahl, die ik normaal met spinazie maak, werkt ook perfect met bloemkool.

 

Continue reading “Vegetarische dahl met bloemkool”

7 x Herfst recepten inspiratie met groente en fruit uit het herfstseizoen

 

Het is weer herfst. Dat betekent dat de bomen weer prachtig gekleurd zijn, dat je je favoriete warme vest uit de kast mag trekken en dat er een aantal leuke veranderingen zijn qua ingrediënten op de markten en supermarkten voor lekkere herfst recepten. Deze onderstaande ingrediënten, groentes en fruit zijn handig én lekker om te weten deze herfst. Laat je inspireren!

Paddenstoelen
Paddenstoelen houden van een vochtige omgeving. De herfst is daar ideaal voor, dus de paddenstoelen schieten uit de grond. Ze zijn heerlijk te verwerken in gerechten. Probeer bijvoorbeeld champignonsoep met kervel, Aziatische pittige shiitakes of een klassieke paddenstoelen ragout.
Paddenstoelen zijn o.a. rijk aan vitamine B2, kalium en vezels.
(Pluk nooit zomaar zelf paddenstoelen in het wild. Vaak is het verboden om te voorkomen dat de soorten aangetast worden, maar daarnaast zijn sommige paddenstoelen erg giftig).

Continue reading “7 x Herfst recepten inspiratie met groente en fruit uit het herfstseizoen”

Het is weer herfst: deze 5 dingen moet je weten.

Het is weer herfst! Dat betekent kortere dagen, frisse kou, stoofschotels, winterjassen aan, oogsttijd, kastanjes en sinterklaassnoep in de winkels. Hierbij 5 typische foodtrends in de herfst!

1) Oogsttijd.
In de herfst wordt geoogst. De appels komen van de bomen en natuurlijk worden de aardappels van het land gehaald. Allemaal heerlijke verse producten die weer bij de markten en groenteboeren verkrijgbaar zijn. Hierbij een link voor inspiratie voor heerlijke herfstgerechten.

2) Kouder!
De temperatuur begint nu snel te dalen en de dagen worden korter. Dat betekent minder vitamine D dat het lichaam uit blootstelling aan zonlicht haalt. Ook moeten we weer wennen aan de kou. Eet daarom extra gezond om genoeg weerstand te bieden tegen verkoudheden of griepjes. Bijvoorbeeld eens in de week vette vis, zoals haring of makreel. Paprika’s bevatten veel vitamine C, goed voor de weerstand!

Continue reading “Het is weer herfst: deze 5 dingen moet je weten.”

Zalm hamburgers recept

 

Zalm hamburgers zijn gezonder dan hun broertjes van vlees. Hamburgers van zalm bevatten namelijk vitamine D, een vitamine die alleen voorkomt in vette vis (en het lichaam kan het ook aanmaken na blootstelling in zonlicht). Hamburgers zijn een grote trend binnen de ‘Food sector’. Ze komen in allerlei soorten en maten. Recepten voor hamburgers op basis van vis zag ik nog niet zo vaak langskomen, vandaar hierbij mijn gezonde zalmburger. Frisse, lichte smaken en een heerlijke pesto op basis van spinazie!

Naast de gezonde zalm zitten er ook bonen in de burger (vol eiwitten en vitamines!) en spinazie (ijzer en calcium!) en avocado (met vitamine E goed voor je huid). Onderstaand recept is voldoende voor 4 lekker grote hamburgers.

Continue reading “Zalm hamburgers recept”

Appeltaart recept (met een trucje: rozemarijn voor een extra lekkere smaak)

 

 

Ik heb een appelboompje in de tuin en deze groeide dit jaar ongeveer 20 appels. Heerlijk om te plukken en direct op te eten. Maar 20 appels in één keer eten is wat veel. Een ideale en lekkere manier om wat appels in een gerecht te verwerken is natuurlijk appeltaart!

Ik heb een trucje om de appeltaart nóg lekkerder te laten smaken. Verwerk een klein beetje rozemarijn in het deeg. Het geeft een subtiele hartige smaak aan de taart, waardoor het minder zoet lijkt. Ik vind het heerlijk. Ook heb ik een snufje (klein snufje! vooral niet te veel) in het appelmengsel gedaan voor echte bite.

Continue reading “Appeltaart recept (met een trucje: rozemarijn voor een extra lekkere smaak)”